सर्दियों में बिना तेल और मसाले के ऐसे बनाएं आंवले का अचार

How To Make Amla Achar Recipe In Hindi : सर्दियों का मौसम आते ही बाज़ार में हरे-हरे ताज़े आंवले दिखाई देने लगते हैं. आंवला सेहत का खज़ाना माना जाता है, लेकिन बहुत से लोग इसके खट्टे स्वाद की वजह से इसे नियमित रूप से नहीं खा पाते. ऐसे में बिना तेल और ज्यादा मसाले का आंवले का अचार एक बेहतरीन विकल्प है, जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बेहद हेल्दी भी होता है. यह अचार खासकर उन लोगों के लिए फायदेमंद है जो वजन, कोलेस्ट्रॉल या पाचन से जुड़ी समस्याओं से जूझ रहे हैं. ऐसे में आइए जानते हैं कि आंवले का अचार कैसे बनाएं…

आंवला अचार के लिए सामग्री-

ताज़ा आंवला 500 ग्राम, नमक स्वादानुसार, हल्दी – 1 छोटा चम्मच, काली मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच, भुना और दरदरा पिसा जीरा 1 छोटा चम्मच और नींबू का रस 2 बड़े चम्मच.

-सबसे पहले आंवलों को अच्छे से धोकर साफ कपड़े से पोंछ लें.
-अब इन्हें कुकर में बिना पानी डाले 2–3 सीटी तक भाप में पका लें या फिर हल्का उबाल लें, ताकि वे नरम हो जाएं.
-ठंडा होने पर आंवलों के टुकड़े कर लें और बीज निकाल दें.
-अब एक साफ और सूखे बर्तन में आंवले के टुकड़े डालें.
-इसमें नमक, हल्दी, काली मिर्च और भुना हुआ जीरा डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
-अंत में नींबू का रस डालें और फिर से मिक्स करें. इस मिश्रण को कांच के जार में भरकर ढक्कन बंद कर दें.
-इस अचार को 2–3 दिन धूप में रखें और दिन में एक बार जार को हिला दें, ताकि मसाले अच्छी तरह मिल जाएं.
-कुछ ही दिनों में बिना तेल और भारी मसालों वाला स्वादिष्ट आंवले का अचार तैयार हो जाएगा.

आंवले का अचार खाने से इम्यूनिटी बढ़ती है, पाचन बेहतर होता है, त्वचा और बालों को स्वस्थ रखता है, और इसमें एंटीऑक्सीडेंट भरपूर होते हैं जो शरीर को कई बीमारियों से बचाते हैं. हालांकि, इसमें नमक ज़्यादा होने के कारण हाई ब्लड प्रेशर वाले लोगों को इसे सावधानी से खाना चाहिए. कुल मिलाकर सर्दियों के महीनों में आंवले का अचार आम सेहत के लिए एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प है.