20 मिनट में बनाएं तीखा, चटपटा लहसुन-हरी मिर्च का अचार
लहसुन-मिर्च का अचार-लहसुन और मिर्च को मिलाकर आप बहुत ही स्वादिष्ट, तीखा अचार बना सकते हैं, वह भी सिर्फ 20 मिनट में. इस अचार को बनाने के लिए आप हरी मिर्च अपनी पसंद के तीखेपन के हिसाब से चुनें. पतली, छोटी और गहरे हरे रंग की मिर्च ज़्यादा तीखी होती है और मोटी, हल्के रंग की मिर्च में कम तीखापन होता है.
लहसुन-मिर्च का अचार बनाने में लगने वाला समय- लहसुन और हरी मिर्च का अचार आप घर पर ही मात्र 20 मिनट में बना सकते हैं. इसके लिए तैयारी का समय 10 मिनट, पकाने का समय 10 मिनट, मात्रा लगभग 1 किलो.
लहसुन-मिर्च अचार बनाने के लिए सामग्री- इस अचार को बनाने के लिए आपको 250 ग्राम हरी मिर्च, 250 ग्राम छिला हुआ लहसुन, 2 कप सरसों का तेल, ¼ कप धनिया के बीज, ¼ कप पीली सरसों के बीज, 2 बड़े चम्मच सौंफ, 1 बड़ा चम्मच मेथी के बीज, 1 छोटा चम्मच कलौंजी, 3 बड़े चम्मच नमक, 50 ग्राम कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, ¼ कप सिरका चाहिए.
लहसुन मिर्च का अचार बनाने की विधि- सबसे पहले हरी मिर्च को धो लें. इसे अच्छी तरह से पोछ लें. डंठल हटा दें और बीच से काट कर आधा-आधा कर लें. धनिया, मेथी, सौंफ और राई को हल्का भून लें. मिक्सी में पाउडर की तरह पीस लें. इसमें नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और कलौंजी डाल दें.
अब सरसों के तेल को धुआं निकलने तक गर्म करें. तेल को ठंडा करें. फिर से मध्यम गर्म होने तक गर्म करें. लहसुन डालकर 4-5 मिनट तक पकाएं. अब इसमें हरी मिर्च डालकर आंच से हटा लें. पिसे हुए मसाले और सिरका डालकर अच्छी तरह से मिलाएं. ठंडा करें और साफ एयरटाइट कांच की बोतल में भरकर रखें.
