गर्मियों में कच्चे आम से झटपट बनाएं ये 6 डिशेज
कच्चे आम की दाल (आमटी): दाल की यह स्वादिष्ट डिश, मिट्टी की खुशबू वाली अरहर दाल और कच्चे आम के खट्टे-मक्खन जैसे टेक्सचर का एक बेहतरीन मेल है. सरसों के बीज, करी पत्ते और गुड़ के टुकड़ों से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है; यह एक ऐसा अनोखा स्वाद देती है जो आपकी ज़बान को तुरंत जगा देता है.
आम पन्ना: गर्मियों में ठंडक देने वाला यह ड्रिंक, कच्चे आमों को नमक, जीरा और पुदीने के साथ मिलाकर बनाया जाता है. यह ड्रिंक शरीर को नई ऊर्जा देता है और लू से बचाने में मदद करता है, साथ ही इसमें मिठास और स्वाद का एकदम सही संतुलन बना रहता है.
कच्चे आम वाले चावल (मामिडिकाया पुलिहोरा): दक्षिण भारत की एक मशहूर डिश, इस चटपटे पकवान में चावल को कच्चे आम के स्वाद से लबालब कर दिया जाता है. आम से आने वाली यह प्राकृतिक खटास, नींबू या इमली से बनने वाली पारंपरिक डिशों की खटास के मुकाबले कहीं ज़्यादा हल्की और अनोखी होती है.
कच्चे आम की चटनी (थोक्कू): गाढ़े अचार जैसी दिखने वाली इस कच्चे आम की चटनी की ज़बरदस्त लोकप्रियता की एक खास वजह है. लाल मिर्च पाउडर, मेथी के बीज और तिल के तेल का यह मिश्रण, खाने के साथ परोसे जाने वाला एक बेहतरीन और चटपटा साइड डिश है. थाई कच्चे आम का सलाद (सोम तुम मामुआंग): ज़ोरदार स्वादों का एक बेमिसाल उदाहरण, इस सलाद में कच्चे आम के लच्छे, भुनी हुई मूंगफली और बर्ड्स आई मिर्च का इस्तेमाल होता है। मीठे-खट्टे सिरके वाले ड्रेसिंग में डूबा यह सलाद, एक ताज़गी भरा क्रंच देता है, जो हल्के स्टार्टर या खाने के साथ परोसे जाने वाले एक मज़ेदार साइड डिश के तौर पर बहुत बढ़िया लगता है.
कच्चे आम वाली मछली करी: आमतौर पर तटीय इलाकों में मिलने वाली इस मछली करी में, कच्चे आम के टुकड़ों की वजह से एक अनोखी खटास आ जाती है. जैसे-जैसे आम पकता है, वह नरम होता जाता है और करी वाली ग्रेवी में एक चटपटी खटास घोल देता है, जो मछली के गाढ़े स्वाद को एकदम सही तरीके से उभारती है.
झटपट बनने वाला कच्चे आम का अचार: पारंपरिक अचारों के उलट, जिन्हें धूप में सुखाना पड़ता है, यह कच्चे आम का अचार बस कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है. यह आम का अचार, कच्चे आमों को हल्दी पाउडर, नमक और गर्म तेल के साथ मिलाकर बनाया जाता है. यह किसी भी सादे, रोज़ाना के खाने में खट्टा स्वाद और भरपूर मात्रा में प्रोबायोटिक्स जोड़ने का एक बेहतरीन तरीका है.
